可丝达酱生产设备

　　卡仕达酱/可丝达酱是一种用于加工点心、面包等食品用的油脂，并具有良好的口溶性、耐烘烤性，烘烤后能保持原来已有的状态、卫生上也进行了安全卫生的杀菌处理后的一种充填品。

　　采用无锡江科JPS乳化系统制作出来的卡仕达酱/可丝达酱光泽鲜亮、口味**、让面包蛋糕时刻美观美味，质地润滑细腻、没有颗粒、成型好、不泻水。免打发、好造型、硬度强，不会出现塌陷现象，胜任任何裱花且易保存。

　　可丝达酱的品质控制，很关键的一点是在生产设备的乳化功能是否达到要求，需要合适的可丝达酱生产设备，把油相通过机械剪切的作用，分散成较为细小的液滴，这样生产出的可丝达酱/卡仕达酱才能在口感上，稳定性上，达到和谐。而这也正是江科西点酱外循环真空乳化机所擅长的。

　　原理

　　JPS可丝达酱生产设备为非标定制设备，根据客户的工艺进行合理配置，适用于需要在真空状态下乳化搅拌的产品。可带有低速刮壁搅拌，用于高粘度产品乳化搅拌。可配置高剪切乳化机使用，适合分散、乳化、均质、搅拌混合等工艺过程。真空乳化机主要由水相锅、油相锅、乳化搅拌主锅、真空系统、升降系统(可选)、电器控制系统(可选用PLC)、操作平台等组成。

　　物料分别在水罐、油罐搅拌进行混合反应后，由真空吸入到JPS乳化主锅的均质泵腔内，**时间完成乳化络合反应后通过循环管路回到主锅内，并通过乳化罐内上部的中心搅拌、聚四氟乙烯烯刮板始终迎合搅拦罐形体，扫净挂壁粘料，使被括取地物料不断产生新界面，再经过叶片与回转叶片的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方外部的均质器处，物料再通过高速旋转的切割轮与固定的切割套之间所产生的强力剪断、冲击、乱流等过程，物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。

　　JPS可丝达酱生产设备的优点:

　　性价比高的混合设备。

　　高度可定制从简单到复杂的配置。

　　*额外的泵，从水到糊状物的粘度范围（高达约100 Pas ）。

　　*额外的真空喂入固体或液体添加剂。

　　直接喂添加剂到分散腔体，避免形成结块。

　　较小的处理量从较大的工作容积30%-** 。

　　分开循环回路，以减少气体进入和材料损耗。

　　*额外的泵，CIP清洗。

　　可更换的分散头。

　　调整混合和分散质量的速度控制器。

　　低维护成本。