卡仕达酱均质乳化设备

　　卡仕达酱是以淀粉、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳粉、添加剂等配料，经过一系列复杂的工艺手段而成的烘焙馅料。随着人们生活水平的提高，人们对烘焙馅料也提出了更高的要求。目前市面上用于烘焙食品的卡仕达酱，在制品高温烘焙过程中有些易塌陷、变形，影响外观，不能满足制作要求，而且卡仕达酱在生产加工过程中经过高温处理，导致含有的营养物质种类减少，如不及时食用，待放置冷却后，馅料稠度较大，保形效果不好。

　　卡仕达酱的品质控制，很关键的一点是在生产设备的乳化功能是否达到要求。在高粘性乳化物，特别是卡仕达酱、西点酱类产品的制造工艺中，通常较成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中，粒径过大导致乳状物不稳定。江科JPS系列乳化机是采用欧洲先进乳化技术，能实现高效的混合、均质、分散，并可对物料加热和冷却，优化了粉体投料方式。创新的结构设计使其非常适合于处理高粘物料，并且可在压力和真空环境中工作。使产品在保质期内及高温烘烤状态下能保持良好的乳浊状态和低水活度状态。

　　无锡江科JPS系列卡仕达酱乳化机采用国际先进的核心乳化技术，高精度零部件，无菌无尘，设备转速高、作用力大，能够快速混合搅拌乳化酱料，整体夹套能够满足工艺过程中的持续供热。

　　无锡江科JPS成套真空乳化机采用先进的德国均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在真空乳化锅内正常搅拌式，可以将搅拌机瞬间停止，然后反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

　　江科承诺的及时服务、产品计划及提高产品产能和质量问题都可以做到。针对客户现有的工艺要求，以及生产条件，可以和我们的工程师沟通，设计符合客户工艺流程的产品，JPS混合罐以及所有的储存罐，喂料管线设计十分紧凑，占地空间小。除此之外，该系统还有特别的开口设计，便于清洗和维修时可以达到机器的任何部位。在机器顶盖部位设有CIP喷淋球，可以清洗机器内部。

　　无锡江科JPS系列卡仕达酱西点酱乳化机系统配备了搅拌系统、均质系统、加热系统、真空压力系统、温度压力传感系统、升降系统、电器控制系统和操作平台等。有实验型，中试型和工业生产型供客户选择，并可以根据客户特有工艺需求来提供个性化定制服务。