西点酱乳化机哪家好

　　西点酱口感丰厚顺滑，搭配面包蛋糕或者饼干食用是zui好不过的了，为了使西点酱的风味更加的多样，市面上已经出现多种口味可以选择，像流行的牛奶蛋羹味，巧克力味，蛋黄味、牛奶味，芒果味、榴莲味等等。西点酱的特点是耐热，耐烘烤，不易变形能制作各种夹心馅料，饼干曲奇等。

　　西点酱的生产需要经过前处理、混合配制、乳化、蒸煮、冷却、包装等工序，乳化是较为关键的一个步骤，乳化细度和乳化均一度对产品的口感、保质期、生产稳定性方面都有很大的影响，无锡江科JPS乳化系统在这两方面都具有非常棒的表现能力。

　　JPS真空均质乳化机设备为非标定制设备，根据客户的工艺进行合理配置，适用于需要在真空状态下乳化搅拌的产品。可带有低速刮壁搅拌，用于高粘度产品乳化搅拌。可配置高剪切乳化机使用，适合分散、乳化、均质、搅拌混合等工艺过程。真空乳化机主要由水相锅、油相锅、乳化搅拌主锅、真空系统、升降系统(可选)、电器控制系统(可选用PLC)、操作平台等组成。

　　工作原理

　　生产原料直接通过真空抽入均质头，经过乳化后通过循环管道在进入主罐，然后等待再次进入均质头。特殊设计的刮壁式搅拌保证了**佳的混合效果以及高热交换效率。

　　物料在均质锅内通过锅内搅拌框上的聚四氟乙烯刮板(刮板始终迎合锅体内壁，扫净挂壁粘料)，不断产生新界面，再经过框式搅拌器及与其反向的搅拌叶，将物料剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。由于均质锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。均质的同时加温也在进行，升高锅盖，按下倾倒按钮开关可使锅内物料排向锅外容器内(或者打开锅底阀及加压阀门直接排料)。

　　在高粘性乳化物，特别是卡仕达酱、西点酱类产品的制造工艺中，通常较成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中，粒径过大导致乳状物不稳定，缺少光泽，制品中混入空气则会使制品气泡化，细菌污染，易氧化及外观不光滑。针对两大问题，我公司开发出的JPS系列真空均质乳化机组，由均质搅拌器，中心叶片搅拌，刮壁搅拌各自具有的特点相辅相成，组合成科学的搅拌方式，以达到**混合制品。采用抽真空的方式，使所生产的制品在搅拌过程中不再混入气泡，从而保证可制造出富有光泽，细腻及延展性良好的优质产品。

　　JPS特点：

　　1、乳化彻底，酱料产品更稳定，口感更佳；

　　2、全自动生产，效率更高；

　　3、多功能集成系统，可满足多种工艺需求；

　　4、可根据具体工艺调整，更适合工艺需求；

　　5、系统占地面积小，操作简单；

　　6、引进和学习欧美核心乳化技术，专为中国市场设计打造。

　　JPS西点酱乳化机所生产出的酱料能够用在工业化烘焙产品中，应用于面包、曲奇或麻薯的夹心和表面装饰，丰富了产品的口感和风味，增加的产品的种类，防止产品的老化，吸引了更多的消费者。而且还能应用于沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱等酱料的生产。